benvenuti






Salve a tutti,

mi chiamo Ida...ecco perche’ la Cuochida!
che fantasia eh?

Questo blog nasce ovviamente dalla mia immensa passione per la cucina in particolare per la pasticceria,per la Pizza e similari e per le ricette della mia terra,la Sicilia che mi manca sempre piu’ dato che l’ho lasciata(ma portata sempre nel mio cuore) a 18 anni,prima per andare a vivere a Londra dove sono stata per poco piu’ di 5 anni o ora da un po' di anni vivo a Milano.Spero che tramite questo blog riusciate a capire quanto amore metto nel creare i miei dolci e altre piccole grandi pietanze

Qui ho raccolto ricette sia prese da altri siti ,che ringrazio ,e poi da me testate sia ricette modificate da me dopo vari e miseri tentativi falliti ma capita anche questo in cucina anzi se non si sbaglia non si puo’ migliorare in un blog ho letto che il vero fallimento e’ non ritentare piu’ ed io sono
Pienamente d’accordo, quindi fino a che avro’ questa passione vorrei condividerla con voi
Buon Blog!!!!

Ida

martedì 26 febbraio 2013

Roxy Winx Cake


PER 3 STAMPI DA 22-18-10
14 uova
850gr di farina autolievitante
610g di zucchero semolato
325gr di burro morbido
250ml di latte intero fresco
1C di estratto naturale di vaniglia

GANACHE al latte
400gr di panna fresca
800gr di cioccolato al latte


pistacchio foam cake



per uno stampo da 18cm alto 9cm (o 2 normali stampi sempre da 16cm)

per la torta

4 uova
240gr di farina autolievitante
40gr di cacao amaro
210g di zucchero semolato
125gr di burro morbido
85ml di latte intero fresco
1c di estratto naturale di vaniglia
GANACHE MONTATA
160gr di cioccolato bianco+270gr di panna fresca
110gr di panna fresca



per la ganache..bollite i 110gr di panna versatela in 3 tempi sul cioccolato fuso ed una volta amalgamato tutto per bene aggiungete la panna fredda nella quantita' prevista dalla ricetta...lasciate in frigo per una notte e dopo montate con le fruste.....
una volta montata dividetela a meta' ed aggiungete ad una parte un cucchiaino di pasta pura al pistacchio

GLASSA AL PISTACCHIO
100gr di cioccolato bianco
100gr di panna da montare
1c di pasta pura al pistacchio




Procedimento

per la base montare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema bianca e morbida
aggiungete le uova una ad una alternando con un cucchiaio di farina...aggiungere la restante farina
infine il latte e gli aromi e il cacao

versate nello stampo e cuocete a 185° per 50 minuti circa(meno se usate 2 stampi)

per la ganache (da preparare il giorno prima per farla rassodare bene)

scaldate la panna e quando sta per bollire toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato
mescolate e lasciate riposare in frigorifero


per il montaggio della torta

tagliate la torta in 3 e fate 2 strati generosi di crema gianduia
ricoprite anche i bordi e la parte superiore e decorate a piacere...potete sciogliere lo zucchero e appena il caramello e' pronto
con un cucchiaino versate delle strisce o altre forme a piacere su carta da forno...non appena sono fredde staccatele e decorate la vostra torta...

Fashion bag cake

CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM
250gr di farina di nocciole
80gr di zucchero
20gr di farina
5gr di lievito
50gr di fecola
160gr di burro
140gr di zucchero a velo
110gr uova
20gr di tuorli

CAKE ALLE MANDORLE
110gr di farina di mandorle
100gr d burro
85gr di zucchero a velo
47gr di farina
90gr di uova
25 gr di tuorli

CREMA AI MARRONI
200gr di marroni
30gr di cacao amaro

Torta U.S.A

 CAKE ALLA NOCCIOLA 20CM
250gr di farina di nocciole
80gr di zucchero
20gr di farina
5gr di lievito
50gr di fecola
160gr di burro
140gr di zucchero a velo
110gr uova
20gr di tuorli

CAKE ALLE MANDORLE
110gr di farina di mandorle
100gr d burro
85gr di zucchero a velo
47gr di farina
90gr di uova
25 gr di tuorli

CREMA AI MARRONI
200gr di marroni
30gr di cacao amaro
per le basi da 15 e 7 cm
35gr di cioccolato fondente
60gr di burro
3uova
50gr di miele d'acacia
85gr di zucchero
50gr di farina di mandorle
80gr di farina
5gr di baking
80gr di panna fresca
35gr di rum
ganache al cocco
120gr di panna
300gr di cioccolato bianco
50gr di farina di cocco
PROCEDIMENTO
cominciare con il cake alle mandorle lavorando il burro con lo zucchero,aggiungere le uova e i tuorli a poco a poco alternando con la farina di mandorle e poi la farina ,versare in una teglia rotonda di 15cm e cuocere  a 160° per 20 minuti circa

seguire lo stesso procedimento per il cake alle nocciole una volta pronto l'impasto prendere il cake alle mandorle farcirlo con la crema di marroni e posizionare il cake cotto in una teglia da 20cm che riempiremo con il cake alle nocciole mettere in forno a 160° per 20/25 minuti circa

per i cakes al cioccolato
PROCEDIMENTO E MONTAGGIO
cake al cioccolato:fondere il cioccolato e il burro,in una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il miele
aggiungere le farine e il lievito,il cacao ed infine la panna ed il cioccolato fuso con il burro....poi il rum
versare nella tortiera ed infornare a 150° per 40 minuti circa
sfornate fate raffreddare e avvolgete nella pellicola trasparente lasciando riposare in frigo per una notte
Ganache 
GANACHE
scaldare la panna,sciogliervi il cioccolato ed aggiungere la pasta di nocciole poi fate riposare in frigo una notte